Specificera din sökning

Grillat vildsvin. Först sous vide, sedan på grillen!
Sous vide- metoden gör köttet jämnt rosa rakt igenom. Hur många timmar du låter det ligga beror på hur mört köttet är. En bogstek eller ett ytterlår kan kräva några timmar extra, gärna 5-6 timmar Ett mört innanlår från ett ungt vildsvin ska du vara lite mer försiktig med, så att det inte blir tillagat för länge så att köttet blir mjöligt,som "pastej". Det kanske räcker med 2 timmar i Sous Viden för riktigt mört kött.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 2
Betyg: 3
You:
Rate this recipe!
Löktravspesto
De lökdoftande löktravsbladen är gott i en pesto. Du kan byta ut löktraven mot nässlor, eller blanda med nässlor i en god ogräspesto.  Pasta med pesto är gott som ensamrätt, eller som tillbehör till en bit nystekt viltkött.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 6
Betyg: 4.17
You:
Rate this recipe!
Kalops med viltkött
Kalops är grytornas gryta, tycker köksmästaren Stefan Ekengren som har gjort det här receptet. (Ur suveräna boken Husman, Natur och Kultur). I originalreceptet används oxkött, och kalopsen smakar suveränt med viltkött. ”Massor av god sås som smakar kött och kryddpeppar ska det vara. Jag tillsätter lite rödvin också. Inte traditionellt, men såsen blir så mycket bättre och det är det som räknas" skriver Stefan Ekengren.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Biff Lindström med viltfärs
En svensk klassiker som passar väldigt bra med viltkött. Missa inte sardellsmöret i detta recept! Användbart till fler vilträtter än Biff Lindström.  Originalreceptet är gjort med oxkött och hämtat från Stefan Ekengrens bok Husman (Natur och kultur). 
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Betyg: 3
You:
Rate this recipe!
Lingonketchup till rökt eller gravat viltkött
Fredrik Rickardsson, viltkock på Öster Malma serverar gärna en kryddig lingonketchup till rökt eller gravat viltkött. Lingonketchupen är också god till ost.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Pastramikryddad långbakad viltstek
Pastrami är ett kött som först rimmats i salt och sedan tillagats med en speciell kryddblandning. Pastrami tillhör en New York-tradition där den ofta serveras tunt skivad i en sandwich.  Också god att servera tunt skivad på en buffé .
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 3
Betyg: 3.67
You:
Rate this recipe!
Tjälknöl med asiatisk marinad
Här läggs tjälknölen i sötsalt sojamarinad i stället för vanlig saltlag, och serveras med en fräsch asiatisk sallad.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 6
Betyg: 3.33
You:
Rate this recipe!
Rådjursköttbullar med fänkålsfrön, salta lingon och rotselleristomp
Byt potatisen mot rotselleri, blanda fänkålsfrön i färsen och vänd lingonen i salt i stället för socker. Så varierar kocken Viktor Ankarberg en traditionell vilträtt. Viktor är kock på Spritmuseum i Stockholm.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 4
Betyg: 4.25
You:
Rate this recipe!
Stekt örtrimmat andbröst med gremolata
Citron- och vitlöksdoftande gremolata ringlat över tunt skivat örtrimmat andbröst är en rätt som går bra att förbereda i förväg, och också passar bra på en buffé, säger Mikael Eriksson, köksmästare på Öster Malma.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Caesarsallad med rimmat andbröst
Caesarsallad är en älskad klassiker. Byt ut kycklingen mot örtrimmade andbröst, tipsar Öster Malmas köksmästare Mikael Eriksson.
Betyg:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Betyg: 4
You:
Rate this recipe!