Ingredienser Arkiv: rotselleri
Rådjursköttbullar med fänkålsfrön, salta lingon och rotselleristomp
Byt potatisen mot rotselleri, blanda fänkålsfrön i färsen och vänd lingonen i salt i stället för socker. Så varierar kocken Viktor Ankarberg en traditionell vilträtt. Viktor är kock på Spritmuseum i Stockholm.
Betyg:
Votes: 5
Betyg: 4.2 You:
Rate this recipe!
|
Årets Viltkock 2019 lagar vildsvin med goda tillbehör
Årets Viltkock 2019 blev Emil Lindfors från Skellefteå. Provlaga hans tävlingsbidrag! Eller välj ut några av hans goda tillbehör till vilt: Rotselleripurén, enbärssåsen eller gnocchin med Västerbottenost till exempel.
Betyg:
Votes: 3
Betyg: 4.67 You:
Rate this recipe!
|
Kryddstekt vilt med timjansky, bakad rotselleri och rotselleripuré
Rotselleri på två sätt, och en mustig sky är tillbehör som passar till allt vilt. För receptet står Lars Niklasson, kock på restaurang Lilla Ego och finalist i Årets Kock 2018.
Betyg:
Votes: 14
Betyg: 3.57 You:
Rate this recipe!
|
Nattbakad vildsvinskarré med timjanstekta äpplen och rostade rotfrukter
Under en viltvecka på Riksdagen serverade köksmästaren Mårten Bobert lunchgästerna vildsvin. En karré som bakats 22 timmar i ugnen tills den var riktigt mör! Här får du receptet.
Betyg:
Votes: 13
Betyg: 2.92 You:
Rate this recipe!
|
Vilttunga i krämig röra på knäckebröd
Perfekt röra att ta med på jakten eller utflykten. Rimma tungan i god tid, blanda till röran hemma och ta med i en plastbunke, lägg på knäckebröd precis innan servering. Servera med gurka, smörgåskrasse, gräslök och gärna picklad lök eller syltlök.
Betyg:
Votes: 4
Betyg: 3.75 You:
Rate this recipe!
|
Munsbitar med vildsvinskarré på sellerichips
Lyxigt mingelmat på vilt. Ett recept komponerat av Mikael Einarsson, kökschef på restaurang Djuret i Gamla Stan/Stockholm. På små sellerichips placerar Mikael finhackad, sojastekt vildsvinskarré och sellerikräm.
Betyg:
Votes: 3
Betyg: 2.67 You:
Rate this recipe!
|
Rilette på vildsvinsfransyska, potatiskorv på vildsvinsbog och buljong kokt på benen
Den här rätten var en av fem vildsvinsrätter som serverades på restaurang Djuret i Stockholm, när vildsvin hade huvudrollen på menyn. En korv lagd på rilette, och buljong som hälls över vid serveringen. Om du väljer att bara göra rilette så är den kanon att servera med ett gott bröd innan en middag, tipsar receptmakaren Mikael Einarsson.
Betyg:
Votes: 1
Betyg: 5 You:
Rate this recipe!
|
Viltfärsbiffar med rotselleri och äpple
Som tillbehör till vilt känns det naturligt att använda rotselleri och äpple, som ju är i säsong under hösten när man jagar, säger Tommy Myllymäki. Ett recept ur Kött, vilt och fågel, Natur&Kultur. Foto Charlie Drevstam.
Betyg:
Votes: 8
Betyg: 3.38 You:
Rate this recipe!
|
Äppelstekt gräsand med calvadossås och äppelchutney
Äpple och vilda fåglar passar bra ihop. Här går äppelsmaken igen även i såsen (calvados) och i chutneyn som också innehåller äpple. Har du inte en hel fågel kan du använda gräsandsbröst och sedan steka äpplena i samma panna.
Betyg:
Votes: 2
Betyg: 5 You:
Rate this recipe!
|